Pastel 3 leches veganas

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Pastel 3 leches veganas

Por Chef Christian Lima

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Tiempo de lectura: 2 minutos.

Una opción saludable para tu noche mexicana es un pastel de 3 leches veganas con crema de cacahuate.

Porciones: 8

Ingredientes:

Bizcocho vegano

1 ½ taza de harina de trigo

¾ taza de azúcar mascabado

1 cucharada de polvo para hornear

½ cucharadita de sal

1 taza de leche vegetal (almendra o avena)

⅓ taza de aceite de coco derretido

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de vinagre de manzana

Tres leches veganas

½ taza de leche de coco

½ taza de leche de soya

½ taza de leche de almendra

3 cucharadas de azúcar mascabado

1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de cacahuate

¾ taza de crema de cacahuate natural

¼ taza de leche vegetal

2 cucharadas de miel maple

Pizca de sal

Preparación para el bizcocho:

En el bowl de la batidora mezcla ingredientes secos previamente cernidos. Añade los líquidos mezclados por separado.
Bate hasta obtener una mezcla suave, es importante no sobrebatir la mezcla.
Hornea en un molde engrasado a 180 °C de 30 a 35 minutos. Deja enfriar.

Preparación 3 leches:

Mezcla las tres leches con azúcar y vainilla. Calienta ligeramente a fuego bajo hasta disolver el azúcar.
Para el montaje, corta el bizcocho por la mitad, pincha con un tenedor y baña con la mezcla de tres leches. Refrigera mínimo cuatro horas.
En un recipiente mezcla la crema de cacahuate, la leche vegana, la miel de maple y una pizca de sal. Bate hasta obtener una consistencia suave.
Unta el cremoso de cacahuate sobre el bizcocho y coloca otra capa de bizcocho, después cubre el resto del pastel. Puedes decorar con cacahuate tostado, ralladura de coco o flores comestibles.

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