Ensalada de lentejas

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Ensalada de lentejas

Por Chef Christian Lima

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Tiempo de lectura: 2 minutos.

Si buscas un platillo muy nutritivo, prepara una ensalada de lentejas con kushiagues de plátano macho.

Porciones: 4

Ingredientes:

2 tazas de lentejas cocidas

½ cebolla morada finamente picada

1 pepino cortado en cubos

1 taza de jitomate cherry en mitades

½ taza de hojas de cilantro

60 ml de aceite de oliva

20 ml de jugo de limón

1 cucharada de mostaza Dijon

1 cucharadita de miel

Sal y pimienta

2 plátanos machos maduros firmes

1 taza de harina

1 taza de agua mineral fría

Aceite para freír

Palillos de brocheta

Preparación:

En una ensaladera, mezcla las lentejas con la cebolla, el pepino, el jitomate y las hierbas.
Emulsiona en un bowl la mostaza, la miel y el jugo de limón con un batidor globo. Agrega aceite de oliva en forma de hilo. Mezcla con la ensalada. Ajusta la sazón.
Corta el plátano en bastones gruesos y ensártalos en palillos.
Mezcla la harina con el agua mineral fría formando una masa parecida a la de hot cakes.
Sumerge los plátanos en la mezcla y fríe en aceite caliente hasta dorar. Escurre en papel absorbente y agrega una pizca de sal.
Sirve la ensalada como base y coloca los kushiages encima o a un lado para mantener su textura crujiente.

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