Sopa de otoño

Porciones: 5

Ingredientes:

3 pimientos rojos

600 g de camote amarillo

1 cebolla blanca

4 dientes de ajo

1.2 l de caldo de verduras

4 vainas de cardamomo

80 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de páprika

100 ml de crema

1 cucharada de miel

1 cucharada de jugo de limón

Sal y pimienta

Preparación:

1. Corta los pimientos, la cebolla y el camote en trozos medianos.
2. Coloca los pimientos, la cebolla y el ajo en una charola. Agrega aceite, sal y pimienta. Hornea a 200 °C durante 25 minutos.
3. Mezcla el camote con el aceite, el comino, la páprika, la sal y la pimienta. Hornea durante 25 minutos hasta que esté dorado y suave.
4. Calienta el caldo de verduras con el cardamomo durante diez minutos. Retira las vainas y licúa el caldo con los pimientos, la cebolla, el ajo y el camote hasta obtener una crema tersa.
5. Calienta nuevamente, agrega la crema, la miel y el limón. Mezcla.
6. Sazona y sirve caliente con un poco de aceite de oliva.