Mandarina spritz

Porciones: 2

Ingredientes:

Óleo de mandarina

Cáscara de 3 mandarinas

½ taza de aceite de semilla de uva

Para el coctel

60 ml de vermut blanco

60 ml de jugo fresco de mandarina

120 ml de vino espumoso

30 ml de óleo de mandarina

Hielo

Rodajas de mandarina para decorar

Preparación:

1. Pela las mandarinas y procura retirar la mayor cantidad posible de la parte blanca de la cáscara. Corta las pieles en tiras delgadas.
2. Calienta el aceite a fuego bajo. Incorpora las cáscaras e infusiona durante diez minutos sin permitir que el aceite hierva.
3. Retira del fuego y deja reposar hasta que enfríe. Cuela y reserva el óleo aromático.
4. Llena dos copas grandes con hielo. Agrega el vermut blanco, el jugo de mandarina y los 30 ml del óleo de mandarina repartido entre ambas copas.
5. Completa con el vino espumoso y mezcla suavemente para conservar las burbujas.
6. Decora con una media luna de mandarina y una fina tira de la cáscara.