Risotto de trigo sarraceno

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Risotto de trigo sarraceno

Por Chef David Silva

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Esta temporada consiente tu paladar con un delicioso risotto de trigo sarraceno.

Porciones: 4

Ingredientes:

1 taza de trigo sarraceno

4 tazas de caldo de pollo

100 g de zetas en láminas

1/2 taza de vino blanco

2 piezas de echalote picado

1 diente de ajo picado

40 g de mantequilla en 4 cubos

1/ 2 taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta

3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Lava el sarraceno hasta que el agua salga limpia y reserva.
Coloca aceite de oliva en un cazo a fuego medio y cocina el ajo con el echalote.
Añade el sarraceno y acitrona por tres minutos, adiciona una copa de caldo de pollo y mantequilla. Sigue cocinando hasta reducir el caldo, repite el proceso tres veces más.
Al final añade el queso parmesano y rectifica sazón. Mezcla uniformemente y disfruta. Puedes acompañar con un rib eye y espárragos.

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