Ravioles rellenos

Inicio

DIY y Algo más

Ravioles rellenos

Por Chef Christian Lima

Compártelo en:

Tiempo de lectura: 2 minutos.

Prepara unos ravioles rellenos de langostino con salsa de azafrán y sorprende a tus invitados con la mejor receta.

Porciones: 6

Ingredientes:

Para la pasta

400 g de harina de trigo

6 yemas de huevo

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

1 o 2 cucharadas de agua (solo si es necesario)

Para el relleno y la salsa

300 g de langostinos limpios y picados

100 g de queso mascarpone o ricotta

2 cucharadas de cebollín picado

Ralladura de limón

Sal y pimienta blanca

40 g de mantequilla

2 chalotas picadas

250 ml de vino blanco seco

250 ml de caldo de pescado o camarón

250 ml de crema para batir

½ cucharadita de hebras de azafrán (remojadas en dos cucharadas de agua tibia)

Perejil

Preparación:

Mezcla la harina y la sal. Forma un volcán y añade las yemas y el aceite. Amasa hasta obtener una masa lisa. Deja reposar 30 minutos.
Mezcla en un bowl los langostinos con el mascarpone, el cebollín, la ralladura y sazona. Refrigera el relleno por 15 minutos antes usar.
Extiende la pasta delgada sobre una superficie limpia y enharinada. Coloca pequeñas porciones del relleno, cubre con otra lámina de pasta y corta los ravioles.
Para la cocción, hierve la pasta en agua con sal de tres a cuatro minutos hasta que floten. Retira con un colador y reserva.
Sofríe las chalotas en mantequilla, agrega el vino y reduce. Añade el caldo, la crema y el azafrán. Cocina cinco minutos y ajusta sal al gusto.
Sirve los ravioles bañados con la salsa. Decora con perejil fresco picado.

Guía de compras: Experiencia Gourmet Liverpool, Sears, Sanborns, El Palacio de Hierro, West Elm, Williams-Sonoma, Pottery Barn, Zara Home, H&M Home, Suburbia, T-fal, La Europea.