Pollo grill con gravy de arándano

Porciones: 4

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

180 g de arándanos

300 ml de caldo de pollo

100 ml de jugo de naranja para el pollo

40 g de miel

30 ml de vinagre de manzana

1 diente de ajo

½ cebolla

30 g de mantequilla

1 cucharada de páprika

50 ml de jugo de naranja para el pollo

Sal y pimienta

Aceite vegetal

1 cucharada de harina de trigo

Preparación:

1. En un bowl sazona el pollo con la páprika, el jugo de naranja, la sal, la pimienta y el aceite.
2. Cocina en un grill hasta que esté bien marcado durante cuatro minutos por lado.
3. Coloca el pollo en una charola al horno precalentado y cocina por diez minutos más y a la mitad del tiempo, lo bañas con el marinado.
4. Para el gravy: sofríe en una olla pequeña la cebolla con el ajo. Agrega los arándanos, el jugo de naranja y el caldo de pollo. Cocina durante 12-15 minutos. Incorpora la miel y el vinagre. Licúa hasta obtener una salsa espesa y tersa.
5. Regresa al fuego, añade la harina de trigo mezclada con el agua y termina con la mantequilla. Mezcla y cocina a fuego bajo por cuatro minutos.
6. Para el montaje, sirve el pollo en rebanadas sobre puré de papa o camote. Baña con el gravy y termina con unas gotas de reducción del jugo del pollo.