Pan pita

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Pan pita

Por Chef Daniel Zárate

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Tiempo de lectura: 2 minutos.

El pan pita de falafel y mermelada cherry es la receta de la temporada que puedes compartir con tus invitados.

Porciones: 6

Ingredientes:

6 piezas de pan pita tradicional

400 g de garbanzo seco

½ taza de cilantro

½ taza de perejil

5 hojas de menta

½ cebolla morada

1 cucharada de sal de mar

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de páprika

3 dientes de ajo

½ cucharadita de comino en polvo

1 cucharada de fécula de maíz

100 ml de aceite de olivo

Mermelada cherry

500 g de jitomate cherry

Jugo de 2 limones

300 g de azúcar morena

½ cucharadita de cebolla en polvo

½ cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Coloca en un contenedor los garbanzos y cúbrelos completamente con agua y tápalo, déjalos hidratar mínimo 12 horas.
Lava y desinfecta el perejil y el cilantro.
Drena los garbanzos y añade todos los ingredientes en la procesadora hasta que formes una pasta uniforme y homogénea.
Humedece tus manos con agua y forma bolitas no mayores a cuatro centímetros. Fríelas en aceite hasta que queden doradas para dejarlo en papel absorbente.

En una olla coloca agua y hierve para sumergir por 15 segundos los jitomates cherry.
En una sartén coloca el jugo de limón, el azúcar, el ajo, la cebolla y el jitomate cherry. Calienta por ocho minutos a fuego medio. Retira hasta que tengas una mezcla semiespesa.
Para montar, calienta el pan pita y córtalo por la mitad a lo ancho, abre y añade una cucharada de mermelada del jitomate cherry e incorpora el falafel. Agrega más mermelada y disfruta.

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