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Gorditas azules de chaya y picadillo

Gorditas azules de chaya y picadillo

Por Chef David Silva

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Gorditas azules de chaya y picadillo

 

Porciones: 6

Ingredientes

400 g de harina de maíz azul

1 ½ cucharada de sal

250 ml de agua tibia

100 ml de aceite de canola

6 hojas de chaya en trozos medianos

400 g de carne molida de res

6 jitomates cortados en cubos

½ cebolla cortada en cubos

2 papas cocidas cortadas en cubos 

2 chiles jalapeños

2 dientes de ajo picados

Pimienta negra

Orégano 

 

Preparación

  1. En un tazón pon la harina de maíz azul, la sal, 50 ml de aceite y el agua tibia. Mezcla hasta tener una consistencia homogénea.
  2. En una olla pequeña calienta agua a punto de ebullición y blanquea las hojas de chaya. Agrega las hojas a la masa de maíz azul y mezcla uniformemente, haz bolitas y comienza a formar las gorditas para cocinarlas en una plancha o comal.
  3. En una sartén coloca 50 ml de aceite. Añade el ajo y la cebolla picada. Cocina por dos minutos y añade la carne molida de res, la sal y la pimienta y cocina por seis minutos. Después incorpora el jitomate picado y el orégano. Cocina por 15 minutos. Rectifica sazón y reserva.
  4. Con ayuda de un cuchillo corta las gorditas por el centro para rellenarlas con el picadillo. Sirve y acompaña de queso, crema y la salsa de tu elección.

 

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