Flotante de mango

Porciones: 2

Ingredientes:

2 mangos maduros grandes

½ taza de azúcar

½ taza de agua

Jugo de un limón

1 pizca de sal

2 tazas de soda de lima o refresco de limón frío

1 taza de hielo

8 a 10 gomitas de tiburón

Rodajas de limón

Preparación:

1. En una olla pequeña, coloca el agua y el azúcar, calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y obtengas un almíbar ligero. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Pela los mangos y corta la pulpa en cubos. Colócalos en la licuadora junto con el almíbar frío, el jugo de limón y la pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Vierte la mezcla en un recipiente amplio y poco profundo y colócalo en el congelador.
3. Después de 45 minutos, retira el recipiente del congelador y mezcla vigorosamente con un tenedor o batidor para romper los cristales de hielo. Repite este proceso cada 30 o 40 minutos por tres horas hasta que la mezcla tenga una textura cremosa tipo nieve.
4. Llena dos vasos altos con hielo hasta la mitad.
5. Vierte la soda de lima lentamente en cada vaso hasta llenar tres cuartos de su capacidad.
6. Coloca una bola generosa de nieve de mango en cada vaso. La nieve flotará y comenzará a derretirse ligeramente formando espuma.
7. Agrega las gomitas de tiburón sobre la nieve y dentro de la bebida para crear el efecto de tiburones nadando.
8. Decora con una rodaja de limón en el borde del vaso y sirve inmediatamente con cuchara y popote.