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Fin de la cosecha

Fin de la cosecha

Por Chef Christian Lima

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Fin de la cosecha (vegetales y tubérculos rostizados y condimentados con aderezo de yogur griego)

Porciones: 4

Ingredientes:

 

3 calabazas italianas

10 zanahorias baby

10 elotitos baby

1 domo de tomate cherry

500 g de papa cambray

1 betabel

1 coliflor pequeña

1 camote amarillo

50 ml de aceite de oliva

50 g de miel de abeja

Tomillo fresco al gusto

Sal de mar al gusto

Hojas de orégano al gusto

500 g de yogur griego

1 ramito de eneldo

100 g de mostaza dijon

Pimienta al gusto

Preparación:

 

  1. En una olla con agua coloca los camotes y agrega la sal. Cocina por 15 minutos a fuego medio. Añade las papas cambray y cocina hasta que ambos estén cocidos.
  2. Corta las calabacitas, la coliflor y el betabel en trozos pequeños de tres centímetros.
  3. En un bowl grande coloca todos los vegetales y tubérculos. Añade aceite de oliva y miel. Mezcla todos los ingredientes y viértelos sobre una charola para hornear.
  4. Hornea a 200 ºC por diez minutos. Mueve con cuidado los vegetales para que se rosticen por ambos lados. Incorpora hojas de orégano y tomillo fresco, cocina por diez minutos más.
  5. En un bowl mezcla el yogur y la mostaza. Añade el eneldo finamente picado y condimenta con salpimienta.
  6. Retira los vegetales del horno y deja reposar.
  7. Sirve sobre un espejo del aderezo de yogur y decora con hojas de eneldo.

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