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Ensalada de espinacas

Ensalada de espinacas

Por Chef David Silva

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Ensalada de espinacas y crispy de queso

 

Porciones: 4

Ingredientes:

 

250 g de espinaca baby

150 g de lechuga sangría

200 ml de vinagre balsámico

60 g de azúcar blanca

Sal

Pimienta

40 ml de aceite de canola

 

Queso crispy

200 g de queso mozzarella en cubos

260 g de queso crema

300 g de panko

2 huevos

Aceite de canola para freír

 

Toppings

80 g de nuez picada y tostada

80 g de uva pasa amarilla

2 manzanas en medias lunas

Preparación:

 

  1. En una cacerola coloca el vinagre balsámico con el azúcar y calienta a fuego bajo por cuatro minutos hasta que rompa el hervor. Reserva en un recipiente para enfriar y añade el aceite de canola. Mezcla perfectamente.
  2. Corta la espinaca y la lechuga en trozos. Ponlos en una ensaladera y agrega los toppings. Mezcla.
  3. Corta el queso mozzarella en cubos de 2×2 centímetros y reserva. En un bowl incorpora el queso crema y acrémalo con un tenedor. Toma un cubo de mozzarella y cúbrelo con queso crema. Realiza este procedimiento hasta acabar el queso.
  4. Bate los huevos y realiza el empanizado: pasa primero por el huevo y después por el panko.
  5. En una cacerola pequeña calienta el aceite y dora las crispy de queso. Déjalo sobre papel de cocina para retirar el excedente de aceite.
  6. Sirve la ensalada con los crispy y adereza con líneas de vinagre balsámico. Disfruta.

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