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Crema de queso

Crema de queso

Por Chef Christian Lima

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Crema de queso holandés con pimiento ahumado

 

Porciones: 7

Ingredientes:

 

2 l de leche

200 g de mantequilla

250 g de queso holandés

150 g de harina

1 pieza de cebolla

4 hojas de laurel

3 piezas de clavo enteras

6 piezas de pimiento rojo

50 ml de aceite de oliva

Sal de mar

30 ml de miel

Orégano al gusto

Mejorana al gusto

Sal

Pimienta

 

Preparación:

 

  1. Lava los pimientos, corta el rabo, retira las semillas y corta por la mitad. Colócalos en un bowl junto con aceite de oliva, miel, sal de mar, mejorana y orégano. Mueve hasta integrar todo.
  2. Vierte sobre una charola y hornea a 180 ºC por 15 minutos moviendo continuamente para asegurarte de que se cocinen por ambos lados. Una vez que se tornen un poco quemados, retira del horno y deja reposar hasta usarlos.
  3. Corta la cebolla por la mitad en forma horizontal, después presiona las hojas de laurel y sujétalas con los clavos.
  4. En una olla de paredes altas calienta leche a fuego medio, agrega la cebolla y salpimienta al gusto. Cocina por cinco minutos sin dejar hervir.
  5. Retira la cebolla y en otra olla funde mantequilla a fuego bajo. Pon harina poco a poco. Con un batidor globo mueve la mantequilla mientras agregas lentamente una taza de la leche caliente, bate hasta deshacer los grumos.
  6. Adiciona la mantequilla al resto de la leche y sigue batiendo para evitar la formación de grumos. Cocina por 10 minutos moviendo constantemente, si la mezcla se vuelve muy espesa, puedes agregar un extra de leche. Añade el queso holandés rallado y sigue moviendo.
  7. Para servir, coloca un montadito de los pimientos y rellena con la crema de queso, después toma un poco del aceite de los pimientos y agrega unas gotas sobre la crema de queso. Puedes acompañar con pan tostado.

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