Costra de higo con queso

Porciones: 4

Ingredientes:

8 higos frescos grandes

200 g de queso de cabra o brie

4 rebanadas de jamón serrano

1 cucharada de miel de agave o de abeja

Pimienta negra recién molida

1 taza de mezcla de hojas verdes (rúcula, berros, espinaca baby)

½ taza de moras azules

½ taza de frambuesas

¼ taza de nueces caramelizadas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre balsámico

Sal y pimienta

Preparación:

1. Corta una cruz en la parte superior de los higos sin llegar al fondo y abre ligeramente.
2. Dentro, coloca un trozo de queso y un poco de jamón serrano. Cierra y coloca en una charola con papel encerado.
3. Hornea a 180 °C durante 12-15 minutos hasta que el queso se funda y el jamón esté crujiente.
4. Mezcla las hojas, moras, frambuesas y nueces. Adereza con aceite, vinagre, sal y pimienta justo antes de servir.
5. Coloca dos higos rellenos por porción, rocía con un hilo de miel y acompaña con la ensalada fresca.