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Carpaccio de corazón

Carpaccio de corazón

Por Chef Christian Lima

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Sorprende a mamá preparándole un delicioso carpaccio de corazón con hierbas provenzales.

Porciones: 8

Ingredientes:

500 g de corazón de filete

10 hojas de albahaca

1 cucharada de ajo deshidratado en trozos

1 cucharadita de orégano

1 cucharada de cebolla en hojuelas

10 hojas de mejorana

1 rama de eneldo

Pimienta negra molido grueso al gusto

Sal de mar al gusto

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de páprika

Una pizca de comino molido

Aceite de aguacate al gusto

10 ml de salsa de soya

1 limón amarillo

Preparación:

  1. Limpia el filete retirando los excesos de grasa.
  2. Extiende plástico de cocina sobre una superficie limpia. Corta pequeñas ramas de eneldo y distribuye por el plástico.
  3. De la misma forma coloca las hojas de mejorana, la albahaca y el orégano. Vierte el ajo, la cebolla, la páprika, la sal, la pimienta y el comino en toda la superficie. Coloca el filete y con ayuda del plástico, envuelve.
  4. Guarda la pieza de filete en el congelador por un día antes de usar.
  5. Retira del congelador y quita el plástico de la zona donde se cortará. Corta láminas finas del filete con una laminadora o cuchillo muy afilado.
  6. Distribúyelas juntas por un platón extendido, sin que se encimen. Añade un chorrito de aceite de aguacate cubriendo el carpaccio.
  7. Vierte gotas de salsa de soya y unas más de jugo de limón recién exprimido.
  8. Acompaña con tostas de pan y aceitunas.

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