Carpaccio de corazón

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Carpaccio de corazón

Por Chef Christian Lima

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Sorprende a mamá preparándole un delicioso carpaccio de corazón con hierbas provenzales.

Porciones: 8

Ingredientes:

500 g de corazón de filete

10 hojas de albahaca

1 cucharada de ajo deshidratado en trozos

1 cucharadita de orégano

1 cucharada de cebolla en hojuelas

10 hojas de mejorana

1 rama de eneldo

Pimienta negra molido grueso al gusto

Sal de mar al gusto

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de páprika

Una pizca de comino molido

Aceite de aguacate al gusto

10 ml de salsa de soya

1 limón amarillo

Preparación:

Limpia el filete retirando los excesos de grasa.
Extiende plástico de cocina sobre una superficie limpia. Corta pequeñas ramas de eneldo y distribuye por el plástico.
De la misma forma coloca las hojas de mejorana, la albahaca y el orégano. Vierte el ajo, la cebolla, la páprika, la sal, la pimienta y el comino en toda la superficie. Coloca el filete y con ayuda del plástico, envuelve.
Guarda la pieza de filete en el congelador por un día antes de usar.
Retira del congelador y quita el plástico de la zona donde se cortará. Corta láminas finas del filete con una laminadora o cuchillo muy afilado.
Distribúyelas juntas por un platón extendido, sin que se encimen. Añade un chorrito de aceite de aguacate cubriendo el carpaccio.
Vierte gotas de salsa de soya y unas más de jugo de limón recién exprimido.
Acompaña con tostas de pan y aceitunas.

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