Carnitas de pato

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Carnitas de pato

Por Chef Christian Lima

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Tiempo de lectura: 2 minutos.

Acompaña tu noche más mexicana con unas deliciosas carnitas de pato.

Porciones: 6

Ingredientes:

Para el pato

1.5 kg de pierna y muslo de pato

500 ml de leche

Jugo de 2 naranjas

Ralladura de 1 naranja

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

4 ramas de tomillo

2 ramas de romero

1 cucharada de orégano seco

1 cucharadita de pimienta negra

Sal al gusto

700 g de manteca de cerdo

Cremoso de aguacate

2 aguacates maduros

½ taza de hojas de cilantro

Jugo de 2 limones

2 cucharadas de crema ácida

Sal y pimienta

Salsa martajada

5 jitomates

3 chiles serranos

¼ de cebolla

1 diente de ajo

Cilantro picado

Sal

Tacos

18 tortillas de maíz azul

Cebolla blanca picada

Cilantro fresco

Gajos de limón

Preparación:

Marina el pato durante 12 horas en la leche con el jugo y la ralladura de naranja, el ajo, el laurel, el tomillo, el romero, el orégano, la sal y la pimienta. Retira de la marinada y seca perfectamente.
Cocina el pato lentamente en la manteca de cerdo durante 2 ½ a 3 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso. Deshebra y dora ligeramente en una sartén con un poco de la misma manteca para obtener una textura crujiente.
Licúa todos los ingredientes del cremoso de aguacate hasta obtener una mezcla tersa y reserva en el refrigerador.
Asa los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo. Machácalos en un molcajete junto con la sal y termina con el cilantro picado.
Calienta las tortillas, unta una base del cremoso de aguacate, agrega las carnitas de pato y termina con la salsa martajada, cebolla, cilantro y gotas de limón.

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