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Brusqueta de quesos mixtos

Brusqueta de quesos mixtos

Por Chef David Silva

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Brusqueta de quesos mixtos con reducción de vino tinto y miel de agave

Porciones: 6

Ingredientes:

 

250 ml de vino tinto

60 ml de miel de agave

2 cucharadas de azúcar blanca

1 cucharada de vinagre de manzana

2 panes de hogaza

50 ml de aceite de oliva

5 dientes de ajo picados

200 g de queso gouda

220 g de queso de cabra

50 g de queso parmesano rallado

15 tomates cherry rostizados en mitades

 

Preparación:

 

  1. Para la reducción de vino tinto y agave, coloca en una olla pequeña el vino con dos cucharadas de azúcar blanca y el vinagre de manzana a fuego medio.
  2. Calienta por seis minutos y cuando rompa el hervor añade la miel de agave. Mezcla y calienta por tres minutos más hasta que tengas una consistencia semiviscosa. Deja enfriar y colócalo en una mamila para cocina.
  3. Corta en rebanadas el pan hogaza con un grosor de dos centímetros.
  4. Mezcla el aceite de oliva con el ajo finamente picado y barniza los panes. Ponlos en la parrilla hasta que estén tostados y marcados. Reserva.
  5. Unta sobre la brusqueta un poco de queso cabra. Adiciona una rebanada de queso gouda y un poco de parmesano rallado, dos mitades de tomate cherry rostizado y con ayuda de una mamila coloca líneas de reducción de vino tinto y miel de agave sobre la brusqueta.
  6. Al final decora con hojas de albahaca y disfruta. También puedes añadir rebanadas de jamón serrano.

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