Chicharrón de atún

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Chicharrón de atún

Por Chef Christian Lima

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Tiempo de lectura: 2 minutos.

Innova tus comidas con ingredientes de temporada y prepara un rico chicharrón de atún con aguacate rostizado.

Porciones: 4

Ingredientes:

600 g de atún fresco en cubos grandes

200 g de grasa de tocino

Sal de grano y pimienta negra al gusto

2 aguacates maduros

5 tomates verdes

1 diente de ajo

½ taza de hojas de cilantro

Jugo de un limón

1 mango maduro cortado en cubos

⅓ taza de arándanos deshidratados

Aceite de ajonjolí

Salsa de soja

1 naranja

Cebollín

1 jengibre

Preparación:

Asa los tomates, el aguacate y el ajo directamente sobre el fuego o en el comal caliente hasta que estén bien marcados y suaves. Guarda medio aguacate para añadir a la salsa.
Licúa con el cilantro, el jugo de limón y la sal hasta obtener una salsa cremosa y ligeramente ahumada. Reserva en frío.
Mezcla el mango con los arándanos.
En un bowl y con un batidor globo, mezcla el aceite de ajonjolí, la salsa de soja, el cebollín picado y la ralladura de jengibre. Reserva para que se integren los sabores.
Derrite la grasa de tocino a fuego medio hasta que esté bien caliente.
Sella los cubos de atún rápidamente, girándolos para dorar todas las caras. Deben quedar crujientes por fuera y rosados al centro. Salpimienta ligeramente.
Sirve el atún caliente, acompaña con la salsa de aguacate y termina con la ensalada fresca de mango para equilibrar el plato. Puedes acompañar con tostadas o tortillas.

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