Opcion nutritiva: montadito de nopal baby

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Opcion nutritiva: montadito de nopal baby

Por Chef Christian Lima

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Tiempo de lectura: 2 minutos.

Complementa tu dieta con un montadito de nopal baby con encurtido de zanahoria y salsa de tatemados.

Porciones: 6

Ingredientes:

12 nopales baby limpios

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

2 zanahorias cortadas en láminas finas

½ taza de vinagre de manzana

½ taza de agua

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

4 granos de pimienta negra

3 jitomates

2 chiles serranos

1 diente de ajo

¼ de cebolla

Sal al gusto

Preparación:

En una olla pequeña calienta agua, vinagre, azúcar, sal y pimienta. 2. Cuando suelte hervor, apaga y vierte sobre las láminas de zanahoria. Reposa 20 minutos.
Cuando suelte hervor, apaga y vierte sobre las láminas de zanahoria. Reposa 20 minutos..
Tatema los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla directamente al fuego o en comal hasta que estén ligeramente negros.
Licúa con sal hasta obtener una salsa martajada.

Barniza los nopales baby con aceite de oliva. Salpica con sal y pimienta. Ásalos en sartén o parrilla caliente hasta que tomen color y pierdan la baba.
Coloca dos nopales como base, añade una cucharada de salsa de tatemados y corona con el encurtido de zanahoria.
Decora con brotes o germinados.

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