New York con risotto de calabaza

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New York con risotto de calabaza

Por Chef Daniel Zárate

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Tiempo de lectura: 2 minutos.

Acompaña tu New York marinado en mostaza antigua con un risotto de calabaza.

Porciones: 2

Ingredientes:

2 cortes de New York

4 cucharadas de mostaza antigua

2 cucharadas aceite de oliva

3 dientes de ajo fileteados

Sal y pimienta

Risotto de calabaza

250 g arroz carnaroli

200 g de puré de calabaza

1 litro de caldo de pollo

½ taza de vino blanco

½ taza de parmesano rallado

3 cucharadas de aceite

2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

En un recipiente hermético, marina el corte con la mostaza, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta por una hora.
En una parrilla caliente a fuego alto cocina por cinco minutos cada lado hasta el término que desees.
Para el risotto, sofríe arroz en aceite a fuego medio durante cinco minutos. Después desglasa con el vino blanco. Añade el caldo poco a poco hasta cocer al dente.

Incorpora el puré de calabaza, la mantequilla y el parmesano. Remueve para mezclar.
Sirve el New York en rebanadas sobre el risotto y disfruta.

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