Paella de mariscos tradicional

Porciones: 4

Ingredientes:

400 g de arroz bomba

1 litro de caldo de pescado

200 g de camarones

200 g de calamares en anillos

200 g de mejillones

200 g de almejas

1 tomate maduro picado

1 pimiento rojo en tiras

3 dientes de ajo

Azafrán

Aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

Limón en gajos (para servir)

Preparación:

1. Sofríe el ajo picado y el pimiento rojo en aceite de oliva en la paellera.
2. Agrega los calamares y los camarones. Saltea de tres a cuatro minutos e incorpora el tomate picado, saltea nuevamente y luego añade el arroz.
3. Añade el caldo caliente con el azafrán. Cocina a fuego medio por diez minutos. Adiciona los mejillones y las almejas. Cocina otros diez minutos hasta que se abran.
4. Deja reposar cinco minutos antes de servir con limón. Cuida la cocción del arroz y de ser necesario, añade más cantidad de caldo.