Mix de aceitunas

Preparación:

1. Coloca el queso crema y el queso feta rallado junto con la crema entera en un procesador. Mezcla hasta lograr una textura suave y untable. Ajusta con sal y pimienta al gusto. Reserva en frío.
2. En una sartén pequeña calienta el aceite a fuego muy bajo con el ajo. Agrega el chile triturado y deja infusionar de dos a tres minutos. No dejes que se queme. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Saltea ligeramente en aceite de oliva el tomillo para aromatizar. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
4. En una charola o plato hondo, coloca una base del cremoso de queso. Por encima distribuye el mix de aceitunas.
5. Rocía generosamente con el aceite de chile. Acompaña con pan pita, totopos o tostas.

MARIDAJE

Para acompañar, las cervezas claras, como una Ale cítrica o una lager artesanal de perfil limpio, resultan aliadas perfectas: su frescura y carbonatación ayudan a cortar la untuosidad del queso y a refrescar el paladar frente a la intensidad del chile. Es un maridaje sencillo pero inteligente, que celebra el contraste sin perder armonía.