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Kumoto es el nuevo restaurante de cocina japonesa y robatayaki que abre sus puertas en DOMO Perisur.
DOMO Perisur le da la bienvenida a Kumoto, una propuesta culinaria que se enfoca en la cocina a las brasas, al carbón y el robatayaki; una técnica nipona de asados poco explorada que ahora llega a México con la calidad, excelencia, elegancia y exclusividad que caracteriza al restaurante.
Kumoto ofrece el servicio de barra robatayaki abierta, que permite a los comensales observar el proceso de preparación, incorporando a su vez el concepto omakase, que quiere decir “en manos del chef”. Esta propuesta está a cargo de los chefs Marcelo Hisaki y Christian Herrera.
Aquí el fuego es el elemento principal y deja un poco atrás platillos clásicos como el sushi, nigiri o sushimi para dar paso a otras opciones contemporáneas como pescados, mariscos, carnes y vegetales cocinados sobre brasas, todo calculado con la técnica milenaria japonesa robatayaki, la cual se asegura que la temperatura, la distancia entre el alimento, las brasas y la intensidad sean las adecuadas para obtener el mejor resultado final. En el restaurante también encontrarás un irori en el centro: un tradicional fogón japonés donde se preparan los alimentos directamente con el calor y las brasas del carbón. Por si fuera poco, su coctelería, creada por el bartender Koki Yokoyama, acompañará tus alimentos para realzar el sabor ahumado y de los ingredientes clave.
Mientras disfrutas tus platillos estarás rodeado de un ambiente rico en tonos tierra, cálido y amaderado que te invita a quedarte y descubrir el verdadero sabor de la gastronomía japonesa.
Un encuentro gastronómico te espera en DOMO Perisur, conoce las propuestas de cada restaurante aquí:
Guía de compras: Kumoto en Perisur
