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Salmón al ajo en cama de acelgas cítricas

Salmón al ajo en cama de acelgas cítricas

Por Chef Christian Lima

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Prepara el salmón de forma distinta y deliciosa con la receta de temporada que tenemos para ti.

Porciones: 5

Ingredientes:

1 kg de salmón

5 cucharadas de salsa de soya

1 chile serrano

250 ml de jugo de naranja

45 ml de jugo de limón

40 ml de aceite de ajonjolí

20 ml de aceite de aguacate

Pimienta blanca al gusto

1 manojo grande de acelgas

2 limones amarillos

1 chalota

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

Sal de mar al gusto

Pimienta negra al gusto

Preparación:

  1. Corta piezas de salmón en porciones de 200-300 g.
  2. En un bowl vierte la salsa de soya, el jugo de naranja, el jugo de limón y el aceite ajonjolí. Pica láminas de chile serrano y agrega.
  3. Introduce las piezas de salmón y marina mínimo tres horas antes de usar. Conserva en refrigeración.
  4. Calienta una sartén a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de aguacate. Pon la pieza de salmón, agrega la pimienta blanca y voltea cuando llegue a la cocción deseada.
  5. En una sartén tipo wok agrega el aceite oliva y calienta a fuego medio. Añade la chalota finamente picada y mueve sin que se queme.

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