Ravioles de rib eye

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Ravioles de rib eye

Por Chef Daniel Zárate

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Tiempo de lectura: 2 minutos.

Deleita tu paladar con un relleno delicioso para tus ravioles: rib eye picado.

Porciones: 4

Ingredientes:

Pasta

300 g harina de trigo

3 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de sal

Relleno

450 g de rib eye picado

1 cucharada de mantequilla

1 diente de ajo picado

1 cucharada de cebolla picada

Sal y pimienta blanca

1 cucharada de parmesano rallado

1 cucharada de perejil picado

Salsa

1 taza de crema H&H

1 taza de parmesano

100 g de queso provolone

2 cucharadas de mantequilla

1 pizca de nuez moscada

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Para la pasta, pon en una batidora el gancho y mezcla todo. Amasa a velocidad media de ocho a diez minutos y deja reposar 30 minutos.
Sobre una mesa, coloca harina y comienza estirar en láminas finas.
Para el relleno, calienta una sartén y añade la mantequilla. Sofríe la cebolla, el ajo y agrega el rib eye, sazona con sal y pimienta blanca. Cocina hasta que pierda color rojo. Reserva y deja enfriar. Mezcla con el parmesano y el perejil.
Para el armado, acomoda porciones pequeñas en la lámina, cubre, sella y corta ravioles.
Para la salsa Alfredo, en una olla calienta la mantequilla, añade la crema, calienta y agrega el parmesano. Sazona con sal y pimienta blanca y por último, dale más sazón con la nuez moscada.
Cocina los ravioles en agua hirviendo durante cuatro minutos, retira y añádelo a la salsa blanca. Sirve. Puedes acompañar con pan de ajo.

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