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Focaccia

Focaccia

Por Chef Christian Lima

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Prepara focaccia de ajo negro con cerveza para este Día de las Madres.

Porciones: 5

Ingredientes:

500 g de harina

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

30 g de levadura fresca

50 ml de aceite de oliva

100 ml de cerveza estilo Ale o Ipa

1 ajo negro completo

4 cucharadas de miel

Ramito de romero

Sal de mar al gusto

Preparación:

  1. Disuelve la levadura en agua tibia y azúcar.
  2. Espolvorea un poco de harina con un cernidor. Comienza a integrarla con las manos y cuando tenga una consistencia pegajosa, vuelve a agregar harina y sigue amasando. Vierte la cerveza e incorpora en la mezcla. Debe quedar una masa suave y uniforme.
  3. Coloca en una charola para hornear con borde alto. Extiende y deja un grosor de uno a tres centímetros.
  4. Precalienta el horno a 180 ºC por 10 minutos. Deja leudar la focaccia por una hora en un lugar cálido.
  5. Engrasa la punta de tus dedos con aceite y presiona formando hoyos por toda la pieza, evita que atraviesen la masa.
  6. Distribuye piezas de ajo negro y ramitas de romero por la focaccia. Añade miel y aceite de oliva por toda la pieza y adiciona sal de mar. Hornea a 200 ºC por diez minutos.
  7. Retira del horno e incorpora un chorro extra de aceite de oliva. Una vez fría, corta en trozos. Puedes acompañar otros platillos o servir como entrada.

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