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Aceitunas a la Rioja

Por Chef Christian Lima

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Tiempo de lectura: 1 minuto.

Consiéntete en el mes del amor con un platillo sencillo pero delicioso de aceitunas a la Rioja.

Porciones: 4

Ingredientes:

200 g de aceitunas verdes y negras deshuesadas

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de páprika

100 ml de vino tinto Rioja

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal

Pimienta negra recién molida

1 ramita de tomillo fresco

Pan rústico o baguette para acompañar

Preparación:

Escurre las aceitunas si vienen en salmuera y sécalas ligeramente con papel absorbente.
Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté ligeramente dorado sin dejar que se queme.
Incorpora la páprika, mueve rápidamente para que no se queme y desprenda su aroma. Añade las aceitunas y mézclalas bien con el ajo y las especias, deja que se impregnen de los sabores durante dos o tres minutos. Vierte el vino tinto sobre las aceitunas y baja un poco el fuego.
Cocina a fuego lento durante cinco o siete minutos hasta que el vino reduzca ligeramente y se forme una salsa espesa que cubra las aceitunas. Incorpora la ramita de tomillo durante los últimos minutos de cocción para un toque herbal. Retira antes de servir.
Rectifica la sazón y condimenta con sal y pimienta recién molida.
Para servir, corta y hornea láminas del pan rústico para acompañar las aceitunas.

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