Mezcalita de tamarindo ahumado

Porciones: 1

Ingredientes:

60 ml de mezcal con notas ahumadas (coyote, tepeztate, madre cuixe)

30 ml de jarabe de piloncillo

2 cucharadas de tamarindo

30 ml de triple sec

50 ml de jugo de piña

Sal de gusano

Hielo al gusto

Rodaja de naranja o limón para decorar

Preparación:

1. En una olla pequeña, mezcla una taza de agua con una taza de piloncillo rallado. Calienta a fuego medio y remueve hasta que el piloncillo se disuelva completamente. Deja enfriar y reserva.
2. Humedece el borde del vaso con una rodaja de limón.
3. Coloca sal de gusano en un plato y pasa el borde del vaso por ella para cubrirlo bien.
4. Coloca la pulpa de tamarindo en una sartén y caliéntalo a fuego alto. Evita que se queme. Reserva hasta que se enfríe.
5. En un shaker agrega el mezcal, el jarabe de piloncillo, el tamarindo, el triple sec y el hielo al gusto.
6. Agita bien durante unos 15 a 20 segundos para que se mezclen todos los sabores y se enfríe. Agrega hielo al vaso junto con el jugo de piña.
7. Cuela la mezcla en el vaso escarchado con la sal de gusano. Decora con una rodaja de naranja.