Tacos de hoja santa

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Tacos de hoja santa

Por Chef Christian Lima

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Tiempo de lectura: 1 minuto.

Prepara un taco de hoja santa con tartar de atún y vinagreta de durazno con chile de cera.

Porciones: 4

Ingredientes:

8 hojas de hoja santa (2 por taco)

300 g de atún fresco cortado en cubos pequeños

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

Jugo de 2 limones

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de cebolla morada picada

Cilantro fresco picado

2 duraznos maduros, pelados y en cubos

1 chile de cera

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de miel

Sal al gusto

Preparación:

En un bowl mezcla los cubos de atún con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón, el jengibre, la cebolla y el cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva en el refrigerador.
En una licuadora, combina los duraznos, el chile de cera (sin semillas), el vinagre, el aceite, la miel y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Reserva en un recipiente.
Lava y seca las hojas santas.

Con ayuda de un cortador de galletas, corta en círculos las hojas. Añade una porción de tartar de atún en el centro.
Rocía con un poco de la vinagreta de durazno con chile de cera.
Enrolla cuidadosamente las hojas formando tacos. Sirve los tacos en platos individuales y acompaña con guacamole.

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