Croquetas de avena en salsa teriyaki

Porciones: 4

Ingredientes:

500 g de avena

20 g de cúrcuma

10 hojas de menta

150 ml de salsa teriyaki

100 ml de mayonesa japonesa

Aceite de oliva

Salsa sriracha al gusto

2 huevos

Sal y pimienta

2 hojas de alga nori

Preparación:

1. Lava la avena con abundante agua limpia. Cuela y coloca en un recipiente. Agrega el huevo, la cúrcuma, sal y pimienta. Condimenta la mezcla con un dash de salsa sriracha.
2. Corta las hojas de menta y agrega a la mezcla. Deja en refrigeración por un día antes de usar.
3. Forma pequeñas croquetas de avena y cocina en una sartén previamente engrasada con aceite de oliva a fuego medio. Dora ambos lados.
4. Agrega el fondo de verduras y tapa. Cocina hasta que se evapore el líquido.
5. Con ayuda de una brocha de silicón, barniza de salsa teriyaki las croquetas. Voltea por ambas caras.
6. Sirve las croquetas con la mayonesa japonesa y hoja de alga nori picada.