Salmón al ajo en cama de acelgas cítricas

Preparación:

1. Corta piezas de salmón en porciones de 200-300 g.
2. En un bowl vierte la salsa de soya, el jugo de naranja, el jugo de limón y el aceite ajonjolí. Pica láminas de chile serrano y agrega.
3. Introduce las piezas de salmón y marina mínimo tres horas antes de usar. Conserva en refrigeración.
4. Calienta una sartén a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de aguacate. Pon la pieza de salmón, agrega la pimienta blanca y voltea cuando llegue a la cocción deseada.
5. En una sartén tipo wok agrega el aceite oliva y calienta a fuego medio. Añade la chalota finamente picada y mueve sin que se queme.