Pollo rostizado en salsa de guayaba

Inicio

DIY y Algo más

Pollo rostizado en salsa de guayaba

Por Chef Daniel Zárate

Compártelo en:

Tiempo de lectura: 2 minutos.

Acompaña tu pollo rostizado en salsa de guayaba con un puré de camote ahumado.

Porciones: 4

Ingredientes:

Pollo

4 piezas de pierna

4 piezas de muslo

3 cucharadas aceite vegetal

2 cucharadas de sal

1/2 cucharaditas de pimienta negra

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de páprika ahumada

Salsa de guayaba

250 g de pulpa de guayaba

80 g de azúcar mascabado

60 ml de jugo de naranja

30 ml de vinagre de manzana

10 g de miel de abeja

1 cucharadita de sal

1 g de pimienta

80 ml de agua

Puré

800 g de camote

50 g de mantequilla

100 ml de crema

30 ml de leche

Astillas de madera

1 cucharada de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de páprika ahumada

Preparación:

En un bowl, coloca el pollo y comienza a sazonar con aceite, sal, pimienta, ajo y páprika. Deja reposar 30 minutos.
Colócalo en una bandeja para el horno y comienza a rostizar a 190 °C hasta alcanzar 74 °C internos.
Para la salsa, mezcla la guayaba, la naranja y el agua.
Cocina con el azúcar, la miel y el vinagre durante diez o doce minutos hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
En una parrilla, coloca las astillas a fuego medio y pon el camote para que comience a rostizar hasta que esté completamente suave.
Retira la pulpa y mezcla con la mantequilla, la crema, la leche, la sal, la pimienta y la páprika.
Baña el pollo con la salsa durante los últimos minutos de cocción en el horno.
Para el montaje, lleva el puré al centro, el pollo encima y la salsa de guayaba sobre el pollo.

Guía de compras: Experiencia Gourmet Liverpool, Sears, Sanborns, El Palacio de Hierro, West Elm, Williams-Sonoma, Pottery Barn, Zara Home, H&M Home, Suburbia, T-fal, Cantia, Chelsea Loft.