Ravioli de berenjena para tu cena romántica

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Ravioli de berenjena para tu cena romántica

Por Chef David Zárate

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Tiempo de lectura: 2 minutos.

Sorprende este 14 de febrero preparándole un ravioli de berenjena en salsa de pimiento a esa persona especial.

Porciones: 5

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

4 huevos enteros

1 yema de huevo

3 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

Para el relleno

2 berenjenas grandes

300 g de queso ricotta

100 g de parmesano rallado

3 dientes de ajo fritos y picados

Una pizca de nuez moscada

Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa

3 pimientos rojos asados y pelados

300 ml de crema

1 diente de ajo

20 g de mantequilla

Sal

Pimienta negra

Preparación:

En una mesa, forma un volcán con la harina. Agrega los huevos, la yema, la sal y el aceite.
Integra con un tenedor y amasa hasta obtener una textura lisa.
Deja la masa envuelta en una película plástica durante una hora.
Sobre la mesa extiende un poco de harina y comienza a estirar hasta conseguir una masa delgada y rectangular.
Cubre con un paño húmedo para evitar que se seque y reserva.
Corta la berenjena en láminas de tres centímetros de ancho y comienza a asarla. Retira y deja que escurra el exceso de líquido y comienza a cubicarlo.
En un bowl, mezcla la berenjena con el queso ricotta, el parmesano y el ajo frito picado. Ajusta sazón y enfría antes de rellenar.

Para el relleno, estira la masa a 1 milímetro de grueso. Coloca una cucharada de relleno frío con espacio entre porciones. Humedece la masa alrededor. Cubre con otra lámina, saca el aire y presiona. Sella y corta. Reposa diez minutos enharinado.
Cuece en agua durante tres minutos hasta que floten. Pasa directo a la salsa caliente.
Para la salsa, coloca los pimientos con crema y ajo en la licuadora. Licúa hasta obtener una consistencia homogénea.
Coloca en una olla y llévalo a fuego medio durante ocho minutos.
Añade la mantequilla y comienza a batir para emulsionar. Cuela y vuelve a cocinar por dos minutos.
Para el emplatado, pon los raviolis bañados en la salsa. Añade el queso parmesano y aceite de oliva. Disfruta.

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