Brisket con miel de maple y chiltepín

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Brisket con miel de maple y chiltepín

Por Chef Christian Lima

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Tiempo de lectura: 2 minutos.

Prepara unos deliciosos briskets con miel de maple y chiltepín para tus invitados.

Porciones: 8

Ingredientes:

2.5 o 3 kg de brisket (pecho de res)

3 cucharadas de sal gruesa

2 cucharadas de pimienta negra

1 cucharada de páprika ahumada

1 cucharada de ajo en polvo

½ taza de miel de maple

2 cucharadas de chile chiltepín molido

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de mostaza Dijon

2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación:

Funde la mantequilla en una sartén, pero evita que se dore. Incorpora la miel de maple, el chiltepín, la mostaza y el vinagre.
Agita con un batidor globo. Cocina a fuego bajo durante cinco minutos y reserva.
Mezcla la sal, la pimienta, la páprika y el ajo en polvo.
Cubre completamente el brisket con la mezcla. Reposa la carne 20 minutos.
Cocina en horno o ahumador a 130 °C de cinco a seis horas, cubierto con papel aluminio.
Retira del horno, barniza con el glaseado y regresa al horno sin cubrir durante una o dos horas más.
Corta en rebanadas y sirve con sus jugos. Espolvorea el chiltepín adicional al gusto.
Puedes acompañar con un puré de papa o macarrones con queso.

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