Brochetas de arrachera con camarón

Preparación:

1. En un recipiente marina la arrachera con el jugo de limón, la salsa inglesa, la soya, el ajo y el comino de 30 a 40 minutos en refrigeración.
2. Ensarta en brochetas alternando la carne, el camarón, la piña, la cebolla y el pimiento.
3. Sella en una parrilla caliente o sartén de hierro previamente engrasado de ocho a diez minutos. Gira constantemente.
4. Tatema en una sartén a fuego alto el mango, el chile y la cebolla hasta obtener zonas ligeramente quemadas.
5. Licúa con jugo de naranja, vinagre, sal y cilantro hasta lograr una textura semiespesa. Rectifica la sazón.
6. Sirve las brochetas y acompaña con la salsa. Termina con una ensaladita de hojas de cilantro y gotas de limón.