Wrapollo

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Wrapollo

Por Chef Christian Lima

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Tiempo de lectura: 2 minutos.

El wrapollo de pechuga de pollo y vegetales es la receta perfecta para un almuerzo sano y sencillo.

Porciones: 2

Ingredientes:

250 g de pechuga de pollo

1 cucharada de aceite de ajonjolí

3 cucharadas de jugo de naranja natural

1 cucharadita de salsa de soya

½ cucharadita de jengibre fresco rallado

150 g de garbanzos cocidos

80 g de betabel cocido

1 cucharada de tahini

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

2 tortillas grandes tipo wrap o de harina integral

1 zanahoria mediana rallada

1 taza de germen de alfalfa

½ pepino en tiras finas

Ajonjolí tostado

Preparación:

Mezcla el aceite de ajonjolí, el jugo de naranja, la salsa de soya, el ajo, el jengibre y la pimienta. Incorpora el pollo y deja marinar de 15 a 20 minutos.
Con un procesador de alimentos, licúa los garbanzos, el betabel, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo. Agrega agua poco a poco hasta obtener una textura cremosa. Rectifica la sazón.
Cocina el pollo en una sartén caliente durante seis u ocho minutos, moviéndolo ocasionalmente hasta que esté bien cocido y ligeramente caramelizado.
Calienta ligeramente las tortillas. Unta una generosa capa de hummus sobre cada una. Distribuye el pollo, la zanahoria rallada, el germen de alfalfa y el pepino.
Enrolla los wraps, dobla primero los extremos hacia el centro y después forma un cilindro firme. Corta por la mitad y termina con un poco de ajonjolí tostado.
Puedes acompañar de ensalada o chips de vegetales.

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