Tarta vasca

Porciones: 10

Ingredientes:

Para la tarta

1 kg de queso crema

300 g de azúcar

6 huevos

500 ml de crema para batir

40 g de harina

1 pizca de sal

Ralladura de naranja

Para la compota

6 manzanas, peladas y en cubos

120 g de azúcar

1 rama de romero

Jugo de ½ limón

Preparación:

1. En el bowl de la batidora bate el queso crema con el azúcar hasta suavizar. Incorpora los huevos uno a uno, luego la crema, la ralladura de naranja, la harina y la sal. Mezcla hasta integrar.
2. Vierte en un molde forrado con papel encerado, dejando que sobresalga el papel para darle su forma característica.
3. Hornea a 200 °C de 45 a 50 minutos hasta que la superficie esté bien dorada y el centro aún tembloroso. Deja enfriar a temperatura ambiente.
4. En una olla de paredes altas, cocina a fuego bajo las manzanas con el azúcar, el romero y el jugo de limón por 20 minutos moviendo constantemente con una espátula miserable de silicona hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas. Retira el romero antes de servir.
5. Sirve la tarta a temperatura ambiente con una cucharada generosa de compota de manzana tibia. Decora con las flores del romero.