Sorbete de ciruela

Porciones: 2

Ingredientes:

6 ciruelas amarillas o rojas

200 g de piña

Jengibre fresco

3 cucharadas de azúcar

Limón amarillo

Agua

Hojas de menta

Piña deshidratada

Preparación:

1. Corta las ciruelas y retira las semillas.
2. En una olla pequeña combina las ciruelas, la piña, el azúcar y el jengibre.
3. Cocina a fuego medio de diez a doce minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frutas estén blandas y suelten sus jugos. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
4. Vierte la mezcla fría a una licuadora o procesador de alimentos. Añade el jugo de limón y licúa hasta obtener un puré suave. Si está muy espeso, agrega un poco de agua para ajustar la consistencia. Cuela el puré con un colador fino si deseas un sorbete más suave y vierte en un recipiente. Lleva al congelador.
5. Congela por tres horas, revolviendo cada 30 o 45 minutos con un tenedor para romper los cristales de hielo y obtener una textura más cremosa.
6. Forma bolas de sorbete con una cuchara para helado y sirve en copas o bowls.
7. Decora con hojas de menta fresca y piña deshidratada.