Salmón ahumado

Preparación:

1. En una olla coloca una cucharada de aceite de oliva.
2. Añade los dos echalotes picados finamente y acitrona por tres minutos a fuego medio.
3. Pon las setas para cocinar por cuatro minutos más y agrega la crema half and half con la crema agria. Sazona con el ajo en polvo, la pimienta blanca y la sal de mar. Incorpora las hojas de romero y continúa cocinando por seis minutos más a fuego bajo. Rectifica la sazón.
4. En una sartén caliente, pon una cucharada de mantequilla, sobre ella acomoda el filete de salmón y cocina por cinco minutos a fuego medio. Repite el proceso con los siguientes filetes.
5. Para el emplatado, coloca el salmón y baña el filete con la salsa de setas. Decora con una ramita de romero y disfruta. Puedes acompañarlo con pan de ajo.