Potaje de pimiento y tejocote

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Potaje de pimiento y tejocote

Por Chef Christian Lima

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Tiempo de lectura: 2 minutos.

Suma a tus comidas un delicioso potaje de pimiento con tejocote rostizado.

Porciones: 4

Ingredientes:

5 pimientos rojos

100 ml de aceite de oliva

Sal de mar

Pimienta negra

1 ramita de romero

1 ramita de mejorana

350 g de tejocote

2 ajos

50 g de cebolla morada

1 chalota

500 ml de crema para batir

300 ml de leche

100 g de azúcar

1 ramita de tomillo

Pan de hogaza

100 g de aceituna verde laminada

Preparación:

Corta una cruz en la base de cada tejocote.
En una olla coloca los tejocotes con azúcar y una ramita de tomillo. Cúbrelos con dos veces su volumen de agua. Cocina hasta que se puedan atravesar fácilmente. Retira del fuego y escurre. Con cuidado desprende la piel y corta por la mitad para retirar las semillas.
Corta los pimientos por la mitad. Quita las semillas y los tallos.
En una charola para hornear, agrega un dash de aceite de oliva, incorpora los pimientos, los cuartos de cebolla y los ajos limpios. Sazona con sal y pimienta.
Hornea por diez minutos a 180 ºC moviendo ocasionalmente para que todos los ingredientes se rosticen.
Agrega los tejocotes a la charola (reserva un par de tejocotes para decorar) y hornea por 15 minutos más. Enfría.

En una olla de paredes altas agrega un dash de aceite de oliva y saltea una chalota picada.
Licúa los tejocotes con leche y los pimientos. Cuela y agrega a la olla con las chalotas. Mueve constantemente para evitar que se adhieran al fondo. Agrega la crema para batir y condimenta.
Corta una hogaza de pan y hornéala hasta que esté dorada.
Para servir, vierte en bowls o tazones una cucharada grande del potaje. Coloca trozos de la hogaza junto con láminas de tejocote y aceitunas para decorar.

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