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Ensalada de camarón

Ensalada de camarón

Por Chef Christian Lima

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Tiempo de lectura: 1 minuto.

Prepara una deliciosa receta de temporada acompañada de papaya verde y salsa de mango.

Ingredientes:

400 g de camarones grandes

1 papaya verde

1 zanahoria

100 g de germen de soya

100 g de germen de alfalfa

1 pepino

50 g de cacahuates tostados

2 cucharadas de hojas de albahaca fresca

2 cucharadas de hojas de menta fresca

1 chile rojo fresco

3 limones

Sal y pimienta al gusto

1 taza de pulpa de mango

1 cucharada de azúcar refinada

Jengibre fresco

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

  1. Enjuaga los camarones, retira la cáscara y las tripas. Marina con el jugo de limón, sal y pimienta por diez minutos.
  2. En una sartén caliente agrega un poco de aceite y saltea los camarones hasta que estén rosados y cocidos.
  3. Licúa el mango con el jugo de limón, azúcar, jengibre y aceite de oliva hasta obtener una salsa tersa. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
  4. En un bowl grande, mezcla la papaya verde y la zanahoria rallada, el germen de soya, el germen de alfalfa, el pepino en cubos, la albahaca, la menta y el chile rojo picado finamente. Incorpora los camarones salteados a la mezcla. Agrega los cacahuates tostados justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
  5. Sirve la ensalada en porciones individuales y salsea con la emulsión de mango.

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