Ensalada con espárragos

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Ensalada con espárragos

Por Chef Daniel Zárate

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Tiempo de lectura: 1 minuto.

Haz más nutritiva tu ensalada de espárragos acompañándola con fresas al vino y queso de cabra.

Porciones: 4

Ingredientes:

1 manojo de espárragos frescos

1 taza de fresas cortadas en rodajas

100 g de queso de cabra

Hojas de lechuga mixta (arúgula, espinaca y lechuga sangría)

1 cucharada de miel

120 ml de vino tinto

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina los espárragos al vapor o hiérvelos brevemente en agua con sal durante tres o cuatro minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Enfría con agua y córtalos en trozos pequeños.
En una sartén, calienta el vino tinto con la miel hasta que se reduzca un poco (unos cinco minutos) y añade las fresas. Cocina por dos minutos más y deja enfriar.
Mezcla las lechugas mixtas con los espárragos, las fresas al vino y el queso de cabra en un bowl grande.
Añade el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Sirve y disfruta.

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