Ensalada de pollo a la mandarina

Porciones: 6

Ingredientes:

3 pechugas de pollo asadas y en cubos

2 mandarinas en gajos (puedes usar en lata)

2 tazas de espinaca baby

2 tazas de lechuga romana troceada

½ taza de almendra fileteada

½ taza de queso de cabra

Vinagreta negra al cardamomo

3 cucharadas de vinagre negro chino

¼ de copa de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de mandarina

1 pizca de cardamomo molido

1 cucharada de miel

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. En un bowl mezcla todos los ingredientes del aderezo. Emulsiona, rectifica sazón con sal y pimienta negra.
2. En una ensaladera combina el pollo, las hojas, mandarinas, almendra y el queso hecho moronas.
3. Añade la vinagreta justo antes de servir y disfruta.