Tarta de dulce de leche

Preparación:

1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Agrega la canela, el jengibre y el cardamomo en polvo.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea. Para formar la base, presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta.
3. Refrigera durante unos 30 minutos para que la base se compacte.
4. Extiende el dulce de leche sobre la base de galletas de manera uniforme. Refrigera por 20 minutos.
5. En una licuadora mezcla la pulpa de mamey con la crema para batir y el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
6. Si deseas que tenga mayor firmeza, disuelve la gelatina en un poco de agua caliente, deja enfriar y agrégala a la licuadora antes de mezclar.
7. Vierte esta mezcla sobre el dulce de leche en la tarta. Lleva la tarta al refrigerador por al menos cuatro horas, preferiblemente toda la noche para que cuaje bien.
8. Antes de servir, decora con un poco de cacao en polvo.