Sándwich japo

Preparación: 

1. Bate el huevo en un plato. En otro, coloca la harina y sazónala con sal y pimienta. En un tercero coloca el panko.
2. Condimenta los filetes de cerdo con sal y pimienta. Pasa cada filete por la harina, asegurándote de cubrirlo bien, luego por el huevo batido y, por último, cúbrelo con el panko, presionando ligeramente para que se adhiera.
3. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los filetes de cerdo durante tres a cuatro minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos del aceite y ponlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. Ralla finamente la col y la zanahoria. Mézclalos en un tazón grande.
5. En un recipiente aparte, combina la mayonesa japonesa, el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y la pimienta. Agrega esta mezcla a la col rallada y revuelve bien hasta que todo quede bien cubierto. Refrigera por una hora antes de usar para que los sabores se integren.
6. Tuesta ligeramente las rebanadas de pan.
7. Coloca una capa de salsa hoisin sobre una de las rebanadas de pan. Pon el filete de milanesa de cerdo sobre esa rebanada.
8. Agrega una generosa cantidad de ensalada de col con mayonesa japonesa sobre la milanesa. Cubre con la otra rebanada de pan. Añade unas hojas de lechuga francesa con un toque de aceite de sésamo.
9. Para servir, corta el sándwich en mitades o en cuartos.