Pavo en mantequilla de nueces

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Pavo en mantequilla de nueces

Por Chef Christian Lima

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Tiempo de lectura: 2 minutos.

Para este día de Acción de Gracias prepara un pavo con salsa de arándanos y sorprende a tu familia e invitados.

Porciones: 10

Ingredientes:

1 pavo de 4 a 5 kg, limpio y descongelado

250 g de mantequilla sin sal

150 g de nueces tostadas (pecanas o de Castilla)

2 cucharadas de miel

2 dientes de ajo

1 cucharada de mostaza Dijon

Sal de mar y pimienta

1 taza de vino blanco seco

2 tazas de arándanos frescos o congelados

½ taza de azúcar mascabado

½ taza de jugo de naranja natural

1 ramita de canela

1 chorrito de vino tinto (opcional)

Preparación:

Licúa la mantequilla con las nueces, la miel, el ajo y la mostaza hasta obtener una pasta espesa. Sazona con sal y pimienta.
Asegúrate de que el pavo esté limpio y descongelado. Separa con cuidado la piel del pecho y las piernas. Unta la mantequilla de nueces por debajo y sobre la piel.

Coloca el pavo en una bandeja con vino blanco. Cubre con aluminio y hornea a 180 °C durante tres y media a cuatro horas, barnizando con sus jugos cada 45 minutos. Destapa en la última media hora para dorar.
En una olla, combina arándanos, azúcar, jugo de naranja y canela. Cocina 15 minutos hasta que espese. Añade vino tinto al final si deseas más profundidad.
Rebana el pavo, acompaña con la salsa tibia y un toque extra de mantequilla de nueces al centro del plato.

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