Muffin de quesos y espinaca

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Muffin de quesos y espinaca

Por Chef David Silva

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Un postre sano y nutritivo preparado con una gran variedad de quesos y espinaca.

Porciones: 12

Ingredientes:

280 g de harina

2 huevos

2 cucharadas de polvo para hornear

¼ de cucharadita de sal

150 ml de leche

80 g de queso parmesano

20 g de queso feta

40 g de queso cheddar rallado

80 ml de aceite de olivo

150 g de espinaca picada, blanqueada y seca

Preparación:

Coloca en el tazón de una batidora la harina, el polvo para hornear y la sal.
Comienza a batir mientras añades la leche y los quesos. Incorpora las espinacas y el aceite de olivo. Continúa mezclando por cuatro minutos a velocidad media.
Engrasa una charola para muffin con aceite en aerosol o mantequilla. Vierte en cada espacio a 3/4 de su capacidad.
Hornea por 30 a 40 minutos a 170 °C. Pasado el tiempo, deja reposar y desmolda.

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