Mousse de cacao

Preparación:

1. Funde el chocolate amargo a baño maría.
2. En una licuadora combina los aguacates, la leche de coco, la crema de coco, el cacao en polvo, la miel, la cúrcuma, el cardamomo, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Licúa a alta velocidad hasta obtener una textura suave y cremosa.
3. Prueba la mezcla y ajusta el dulzor o las especias si lo consideras necesario. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir leche de coco.
4. Añade el chocolate derretido. Mezcla con ayuda de una espátula miserable incorporando las texturas sin quitar el aire de la preparación.
5. Divide el mousse en cuatro copas o recipientes individuales.
6. Llévalos al refrigerador por una hora para que tome consistencia y se enfríe bien. Para servir, decora con los nibs de cacao y los frutos rojos. Espolvorea un poco de cúrcuma extra.