Focaccia de calabaza

Porciones: 6

Ingredientes:

Para la focaccia

500 g de harina de trigo

350 ml de agua tibia

7 g de levadura seca

10 g de sal

1 cucharadita de miel

40 ml de aceite de oliva

2 calabazas italianas medianas

100 g de queso brie

70 g de tomates deshidratados

Sal de grano

Para el aceite de ajo y romero

100 ml de aceite de oliva

3 dientes de ajo

2 ramas de romero fresco

Preparación:

1. Mezcla el agua tibia con la levadura y la miel.
2. Agrega la harina, la sal y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre y deja reposar durante una hora, hasta que duplique su tamaño.
3. Ralla las calabazas y exprime con las manos para retirar el exceso de agua. Mezcla con una pizca de sal y reserva.
4. Calienta el aceite de oliva con los ajos y el romero a fuego bajo durante diez minutos. Retira del fuego y reserva.
5. Extiende la masa en una charola engrasada. Presiona con las yemas de los dedos para formar los característicos hoyuelos de la focaccia.
6. Cubre con la calabaza rallada, agrega los tomates deshidratados y termina con sal de grano y el aceite de ajo y romero.
7. Hornea a 220 °C de 20 a 25 minutos, hasta que la focaccia esté dorada y crujiente por las orillas.
8. Agrega el queso brie en trozos y hornea de tres a cinco minutos más hasta que comience a fundirse.
9. Termina con el romero fresco, la pimienta negra y un hilo de aceite de oliva. Corta en seis porciones y sirve caliente.