Tarta de manzana

Porciones: 8

Ingredientes:

Para decorar

100 g de granada

50 g de nuez

Para la masa 

250 g de harina

150 g de mantequilla fría

50 g de azúcar glas

1 huevo

2 g de sal

5 ml de vainilla

Preparación:

1. En un bowl o superficie comienza a mezclar la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla hasta obtener textura arenosa. Incorpora el huevo y la vainilla y forma una masa sin amasar demasiado. Refrigera durante 40 minutos.
2. Comienza a extender la masa con un grosor de tres milímetros.
3. Forra un molde de 24 cm para llevarlo a hornear con peso dentro de la masa durante 15 minutos a 180 °C.
4. Retira el peso y hornea por siete minutos más.

Para el relleno

5 manzanas golden

100 g de mantequilla

80 g de azúcar mascabado

2 cucharaditas de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada

Ralladura de ½ naranja

20 ml de jerez

Preparación:

1. Cortar las manzanas en cubos.
2. En una olla pequeña, comienza a fundir la mantequilla. Agrega el azúcar.
3. Carameliza ligeramente y empieza a añadir la manzana. Cocina por ocho minutos. Incorpora la canela, la naranja y el jerez.
4. Retira del fuego y deja enfriar.

Para la nogada 

220 g nuez de Castilla limpia

150 g de queso crema

120 ml de crema para batir

60 ml de leche

80 g de queso de cabra suave

45 g de azúcar

10 ml de jerez

Una pizca de sal

Preparación:

1. Licúa todos los ingredientes. Pasa por un colador fino y refrigera mínimo cuatro horas.

Para el montaje

1. Rellena la base de la tarta con manzana. Decora con el cremoso de nogada.
2. Agrega la granada fresca y la nuez tostada.
3. Deja enfriar por tres horas. Disfruta.